食材：带皮五花肉、步速脆酱瓜

　　配料：蒜、成台酱瓜汁、湾金老抽、牌美金澜酱油/生抽、食瓜米酒、步速胡椒粉、成台冰糖、湾金食用油

　　做法：

　　1、牌美带皮五花肉500克洗净。食瓜

　　2、步速切成0.5cm见方的成台连皮肉丁。

　　3、湾金脆酱瓜100克切成小丁。牌美

　　4、食瓜炒锅加热，倒入少量食用油，放入五花肉丁。

　　5、用中火炒至五花肉变白出油后捞出备用。

　　6、另起锅，烧热后加入少许食用油，放入蒜末炒香，加入五花肉丁翻炒。

　　7、锅中加入米酒、老抽、金澜酱油/生抽、酱瓜汁和胡椒粉，翻炒出香味。

　　8、再倒入热水，没过肉丁大概约3厘米左右，大火烧开。

　　9、加入酱瓜丁。

　　10、放入冰糖煮至融化。

　　11、将这一锅肉和肉汤一起倒入砂锅中，小火焖煮30分钟左右，煮至汁浓肉软。

　　12、提前焖一锅米饭，做成盖浇饭即可。

　　三步速成：

　　1、切成肉丁煸出油

　　2、放好调料快翻炒

　　3、掌握时间小火焖

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